Как сделать так, чтобы выпечка на теряла свою пышность? Вроде выпечка опускается при резком перепаде…

если дрожжевое тесто, то нужно чтобы оно в чашке при комнатной температуре несколько раз поднялось, еще до готовки, передерживать в духовке не нужно, оно наоборот будет как "кирпич"

@mamaglebas, нет, не дрожжевое.. Если конкретней - то это я про шарлотку писала

Разрыхлитель кладете? Все равно он тоже на пышность влияет

@imilagro, да

попробуй сделать в мультиварке, у меня там пышность никогда не падает)

@nastya_biletskaya, в мультиварке да... Но кастрюлька всегда занята маслом для картошки фри 😅 я ленивая, не хочу переливать, потом отмывать 😆😆😂

@mamaromana2703, может рецепт другой попробовать, у меня вроде пышная получается, но в последнее время нравится на противне большом готовить, чтоб тоненькая получалась

@mamaromana2703 😁ну тогда не знаю..у меня тоже с этим проблема, иногда вообще низ не пропекается. Стала делать в мультиварке, отлично получается

@nastya_biletskaya, нужно тогда масло перелить все-таки 😆😆😂

Если взбить отдельно белки+ капля лимонного сока и отдельно желтки +сахар, то пышная получается

@lubov100488, я отдельно взбиваю , пену из белков в самом конце добавляю , она то и получается пышная (во время выпечки), а потом опускается

@mamaromana2703, может от духовки ещё зависит. Я сначала на 200 градусах до зарумянивания, дальше на 180 пока не пропечется.

@lubov100488, а потом сразу достаете из духовки?

у меня в мультиварке все равно опускается😒но когда я долго очень взбиваю миксером тесто... то получается пышнее👆

@mamaromana2703 да, и она не опускается