Котлетыыыы! Очень вкусные получаются, только лучше 2 раза перемолоть, чтобы косточек не было. Мы такой фарш ложили в морозилку и кушали котлетки всю зиму. Можно совсем заморочиться и если щука крупная, сделать по царски :) отделить мясо от кожи, перемолоть, добавить овощи, нафаршировать щуку и запечь в духовке.