Подскажите первый раз хочу приготовить аварский хинкал как готовить и получиться ли первый раз ???

я готовила первый раз на своей свадьбе,получилось отлично)))никто даже не верил что в первый раз))

мука, соль, кефир, сода

тесто можно на кефира,на сыворотке чуть соли и соды,и месешь крутое ,не мягкое и не твердое тесто,и главное во время...чтоб не переварить))

Главное дать пол часика тесту отдохнуть, и раскатать не толсто и не тонко

муку 400гр, две щепотки соды, щепотка соли - все перемешать и потом вливаешь кефир перемешивая - замесить не тугое тесто, дать 30 минут постоять. потом раскатываешь, нарезаешь и еще 10-15 минут что бы полежали. кидаешь в бурлящую воду, перемешиваешь и закрываешь крышкой. как вскепят убираешь крышку и прям в очень бурлящей воде варишь периодически помешивая минуты 3 (зависет от размера хинкала), потом достаешь одну штучку протыкаешь ломаешь и смотришь внутри готова или нет. если да быстро достаешь протыкая, если нет закидываешь поломаный назад и полминутки-минутку довариваешь и сразу достаешь протыкая. и все ))))

только обязательно соду добавляешь в муку, а не в кефир. до этого я в кефире гасила соду и раз на раз получались. а когда с мукой смешиваю каждый раз получается хинкал

@sharapovasaika, @amira. @klepas89 спасибо 😘