Кто закатывает кабачковую икру?
Три года назад коллега принесла попробовать икру по рецепту привезенному из Караганды, по нему я и закатываю. Рецепт супер, икра выходит отличная, все в восторге!
Но я хочу чего-то нового))) дайте ваших проверенных рецептов, а?
Свой прилагаю:
Кабачки - 3 кг (очищенные от кожуры и семян)
Чеснок - 10 зубчиков
Майонез - 250 гр
Томатная паста - 250 гр
Соль - 1 ст.л.
Сахарный песок - 100 гр
Красный молотый перец - 2 щепотки
Растительное масло - 100 мл
Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку, добавить остальные игредиенты, перемешать и варить на медленном огне 2,5-3 часа
В конце варки влить 2 ст. ложки 9-процентного уксуса, разлить икру в стерилизованные банки и закатать
Вместо томатной пасты можно сварить помидоры и протереть их через сито
Вот!
Комментарии
@barsik21 все баночки вместе, полотенце это мало, можно полотенце а сверху еще одеяло или плед, они должны медленно остывать
@lizochka, накрыть полотенцем или прям каждую укутать)?
@barsik21 не за что! да, перевернуть и укутать!)
Спасибо за рецепт))сейчас делаю.Вопрос:а банки после закатки надо переворачивать на крышку?
@lizochka, 3кг кабачков ,700 гр сахара ,1 лимон - нарезать как нравится, засыпать сахар, оставить до сока ( на ночь) , проварить, остудить , и ещё раз проварить до прозрачности кабачка и сиропа ( до цвета янтаря ) разлить по банкам. Готово 🔥
@lizavetak прекрасный повод начать катать банки))
Без майонеза сделай, добавь лук, сок лимона, и томатной пасты побольше грамм 200-250₽. Соль, сахар по вкусу, перец белый и чёрный молотый. Уксус до 5 ложек столовых. Опять же по вкусу смотри. Может и 2х хватит
@lizochka, спасибо🌺