обязательно морозить, разбирайте на соцветия предварительно, лучше мельче, так чтоб потом ее не размораживать, а прямо замороженную в супчик бросать в кипяток, вот если ее разморозить она будет не съедобная и не красивая, так же и брокколи можно заморозить