а у меня всегда начинка:майонез,чеснок,грецкие орехи и укроп.
а баклажаны просто режу тонко и в масло на сковородку(его надо много,быстро впитывает),а потом кладу на бумажное полотенце

Я делала всегда рулетики(нарезать на тонкие полоски мытые баклажаны,засыпать солью и подождать минут 10,затем нагреть на сковороде масло и перед жаркой выжать сок из баклажанов,готовые баклажаны обмазать начинкой (из сырков дружба с чесноком,зеленью и майонеза) и скрутить в рулетики