тарты сегодня напекла. хорошо в отпуске! малины - море! чтоб еще такого вкусного с ней приготовить?
Лучший комментарий
Комментарии
Песочные корзинки с ягодной начинкой и меренгой.
Ингридиенты:
Для песочного теста
150 г сливочного масла комнатной температуры(я беру 82% "белебеевское")
90 г сахарной пудры
Соль
2 крупных желтка(или 3 средних)
250 г муки
Для начинки:
400 г ягод(мне не хватило, взяла 600 г)
1 ст.л.сахара
4 г (6 г) листового желатина
Для меренги:
2 белка(или 3 средних)
150 г сахара
Способ приготовления:
Песочное тесто.
Просеять муку в миску, добавить пудру, соль. Сделать углубление в центре и положить туда нарезанное масло и желтки. Смешивать на средней скорости. Образуется в итоге ком. Сформировать из теста шар, положить в мешочек, сделать лепешку и убрать в холодильник на час.
Затем раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм и вырезать круги по диаметру форм, аккуратно выложить в подготовленную форму, сформировать бортики и убрать излишки теста. Поставить в духовку, разогретую до 200° на 15-17 минут. Достать основу. Остудить в формах, выложить на решетку и дать окончательно остыть.
Ягодная начинка.
Смесь ягод положить в сотейник, засыпать сахаром. Оставить на 15 минут, пока ягоды не дадут сок. В жто время залить желатин ледяной водой и дать отстояться.
Когда ягоды дали сок, ставим на средний огонь. Не кипятим. Ягодки должны дать еще сок, а сахар расстаять. Над ягодками появиться пар. Выключаем огонь, выжимаем желатин, добавляем в ягоды и аккуратно перемешиваем. Даем остыть до комнатной температуры. Затем раскладываем в готовые песочные корзиночки и убираем в холодильник стабилизироваться.
Меренга.
В огнеупорной чашке соединить белки и сахар. Поставить на водяную баню, нагреть ее до 65° , постоянно помешивая венчиком. Сахар должен расстаять. Затем сразу перелить смесь в миску для взбивания и начинать взбивать меренгу на средней скорости до того момента, пока масса не загустеет и не станет глянцевой. Перекладываем в кондитерским мешок и отсаживаем красивые шапочки. Все!😉
@mariaafanaseva спасибо!