тарты сегодня напекла. хорошо в отпуске! малины - море! чтоб еще такого вкусного с ней приготовить?

@mariaafanaseva спасибо!

@mariaafanaseva, спасибо!😊

Песочные корзинки с ягодной начинкой и меренгой.

Ингридиенты:

Для песочного теста

150 г сливочного масла комнатной температуры(я беру 82% "белебеевское")

90 г сахарной пудры

Соль

2 крупных желтка(или 3 средних)

250 г муки

Для начинки:

400 г ягод(мне не хватило, взяла 600 г)

1 ст.л.сахара

4 г (6 г) листового желатина

Для меренги:

2 белка(или 3 средних)

150 г сахара

Способ приготовления:

Песочное тесто.

Просеять муку в миску, добавить пудру, соль. Сделать углубление в центре и положить туда нарезанное масло и желтки. Смешивать на средней скорости. Образуется в итоге ком. Сформировать из теста шар, положить в мешочек, сделать лепешку и убрать в холодильник на час.

Затем раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм и вырезать круги по диаметру форм, аккуратно выложить в подготовленную форму, сформировать бортики и убрать излишки теста. Поставить в духовку, разогретую до 200° на 15-17 минут. Достать основу. Остудить в формах, выложить на решетку и дать окончательно остыть.

Ягодная начинка.

Смесь ягод положить в сотейник, засыпать сахаром. Оставить на 15 минут, пока ягоды не дадут сок. В жто время залить желатин ледяной водой и дать отстояться.

Когда ягоды дали сок, ставим на средний огонь. Не кипятим. Ягодки должны дать еще сок, а сахар расстаять. Над ягодками появиться пар. Выключаем огонь, выжимаем желатин, добавляем в ягоды и аккуратно перемешиваем. Даем остыть до комнатной температуры. Затем раскладываем в готовые песочные корзиночки и убираем в холодильник стабилизироваться.

Меренга.

В огнеупорной чашке соединить белки и сахар. Поставить на водяную баню, нагреть ее до 65° , постоянно помешивая венчиком. Сахар должен расстаять. Затем сразу перелить смесь в миску для взбивания и начинать взбивать  меренгу на средней скорости до того момента, пока масса не загустеет и не станет глянцевой. Перекладываем в кондитерским мешок и отсаживаем красивые шапочки. Все!😉

@sole28 @radmiramama ловите

Выглядит аппетитненько!👍🏻

@sole28 долго писать. попробую)

Рецепт

поделитесь рецептом?