Текст: Эдит Ланская

Оригинал: ссылка!blank-7/e60h0

Я еще помню времена, когда вкрадчивый мужской голос ежедневно убеждал миллионы телезрителей в том, что нет ничего здоровее и полезнее, чем легкое масло (точнее, маргарин) «Долина Сканди». Так же я очень хорошо помню статью Карины Добротворской в русском Vogue, где она рассказывала о мытарствах пустившихся в нелегкую погоню за «здоровой» пищей. И до сих пор при упоминании о холестерине, в моей памяти всплывает образ отца семейства, который «тащится на рынок за тощими курами, несущими крохотные бесхолестериновые яйца»...

С тех пор мир сильно изменился. С каждым годом он становится толще, и речь уже идет чуть ли не об эпидемии ожирения, охватившей Западную Европу во главе с США. И все чаще и чаще пресса делится секретными материалами о том, что убеждения, благодаря которым колоссальное количество людей отказалось от животных жиров в пользу обезжиренных продуктов, на самом деле ведут к этому самому ожирению и прочим напастям, включая диабет. Интересно, что именно во избежание этих болезней обезжиренные продукты и были призваны в диетологию! Мало того, глобальные попытки доказать связь между сердечно-сосудистыми заболеваниями и потреблением животных жиров потерпели фиаско и опровергаются научными исследованиями.

Итак, почему же диета с низким содержанием жиров считается теперь вредной и может привести к ожирению, диабету и прочим неприятностям?

1. Исключение из пищи жиров приводит к тому, что человек превращается в постоянно голодное существо, пустой желудок которого обращает его в сторону легкоусвояемых углеводов (например, круп и сахаросодержащих продуктов (включая фрукты)). За последние 50 лет потребление углеводов увеличилось аж на 30% (что очень много), но здоровее от этого люди как-то не стали. Мало того, доказано, что такие продукты провоцируют излишнюю выработку инсулина, что, в свою очередь, нарушает обмен веществ и способствует не только образованию новой жировой ткани, но и запросто может привести к диабету 2-го типа.

2. Холестерин является необходимым компонентом всех клеток организма (в том числе, и как строительный материал). Получается и яйца, и сливочное масло обвиняли и исключали из рациона совершенно напрасно!

3. Детям необходимо употреблять богатые холестерином продукты, так как они обеспечивают полноценное развитие мозга и нервной системы (кстати, грудное молоко тоже содержит это «страшное» вещество).

3. Высокое содержание холестерина в крови чаще всего является следствием наследственной болезни — гиперхолестеринемии.

4. Снижение жирности пищи приводит к частым перекусам, что снова возвращает нас к пункту 1: привет ожирение и сопутствующие ему болезни.

Национальный форум по вопросам лишнего веса (National Obesity Forum) и Ассоциация общественного здоровья (Public Health Collaboration) Великобритании в своем докладе предупреждают: «Люди должны уже перестать подсчитывать калории и делить еду на «плохую» и «хорошую». Мало того, сочетание низкоуглеводной и богатой животными жирами пищи (сыр, молоко, йогурт) может стать эффективной и безопасной диетой для предотвращения ожирения, а также снизит риск развития сердечно-сосудистых заболеваний». Эту точку зрения поддерживает доктор Асим Малхотра — кардиолог и консультант Британской Ассоциации общественного здоровья: «Наверно это (мировая борьба с холестерином) было самой большой ошибкой в истории современной медицины. Ешьте жир — он сделает вас стройнее!».

Однако профессор и советник Королевской коллегии врачей по вопросам лишнего веса Джон Васс возражает: «Все что вам нужно – это сбалансированная диета, регулярные физические нагрузки и здоровый вес. Если мы будем цитировать только отдельные исследования, велик риск ошибок». «Призыв есть больше жиров очень спорен, — вторит ему профессор университета Глазго Навид Саттар, — и может иметь свои неблагоприятные последствия для общественного здоровья».