Давайте поговорим о пользе и вреде творога в детском питании

Первый год жизни – самый важный и сложный в жизни вашего ребенка, только представьте, в течение этих 12 месяцев малыш, в среднем, вырастает на 20 см. И этому быстро растущему маленькому организму необходимы белки, жиры, углеводы, микроэлементы. Как же обеспечить организм малыша «строительным» материалом? На помощь приходят продукты прикорма, один из них творог, тот уникальный продукт который используют в российском детском питании и стран бывших ссср, в европейских странах в основном, США и Канаде, ни кто творог в детском питании не использует.

Тем не менее польза творога в детском питании есть.вврдится этот продукт в 6 месяцев, помним, что это не адаптированный продукт.

Пользу творога трудно недооценить. Это уникальный кисломолочный продукт, который содержит в себе соли кальция, фосфора, калия, натрия, витаминамы В12, В2, фолиевой кислоту, в нем присутствуют в значимых количествах витамины В6 и РР. Но это еще не все, польза творога определяется содержанием в нем большого количества белка (около 7-10 г на 100 г продукта), представлен как альбумин, который легко усваивается растущим организмом. Белок, содержащийся в твороге, легко расщепляется на аминокислоты, которые в свою очередь создают молекулы новых белков. Среди этих жизненно важных аминокислот в твороге в достаточном количестве содержатся метионин и триптофан, незаменимые «кирпичики» для строительства нервной системы, органов пищеварения. Кальций и фосфор – это основные составляющие костной ткани и зубов, получение достаточного их количества в детстве сказывается на протяжении всей жизни. Творог не раздражает желудок, не повышает кислотность. Содержание жира в нем может быть разным: от 3,8 до 10%.

Вводить творог нужно с небольшого количества (1ч. ложка), постепенно доводя до 30-40 грамм. Лучше всего давать чистый творог, без добавок, наполнителей, ароматизаторов, красителей. Но и нельзя переоценивать его пользу. Давайте разберемся почему.

Нормы творога в 6 мес 30-35 грамм , В 9 мес. 40 грамм, к году 50, С 1-2 лет 50 грамм

Самый частый вопрос мам почему нельзя давать больше нормы творога, ребенок его так хорошо ест, он любит и тому подобное, и часто мамы дают двойную, а то и тройную суточную норму творога младенцу в день. Но давайте посмотрим соотношение белка в твороге/грудном молоке/ молочной смеси:

На 100 грамм творога примерно 7-10 грамм белка, а в грудном молоке от 0,7-1,8 на те же 100 грамм, в смесях 1,3 грамма на 100 грамм, что значительно превышает количество белка в таком полезном продукте как материнское молоко, или адаптированной смеси, а ведь слово адаптированная в основном и исходит из максимально приближенному количеству белка в смеси к материнскому молоку, по количеству, соотношению сывороточных и казеиновых белков, ну и потом уже по всем основным показателям, поэтому когда мама идет на поводу ребенка она совершенно не задумывается о последствиях. Ведь белки не складируются и не расщепляются до углекислого газа и воды, как углеводы и жиры, они идут через почки не изменённые. Белок ведет к образованию камней в почках, циститу и других острых заболеваний мочеполовой системы. Из-за того, что снижается уровень цитрата, который регулирует процесс кристаллизации соли кальция. Кальций – это основной компонент, с помощью которого образовываются камни в почках. Младенцам это грозит в будущем развитием дисметаболической нефропатии, развитием мочекаменной болезни и другими патологиями почек. Давая такое количества белка увеличивая норму творога, мы устраиваем белковую перегрузку малышу и обьем по нежным почкам младенца. Каждый родитель конечно решает сам, как и чем кормить ему своего малыша, но все же иногда стоит задумываться, почему эти нормы есть, которые годами просчитываются в рационе питания детей, а не моему ребенку нравиться и тп.

Пс: норма творога взрослого человека в сутки не должна превышать 200 грамм.

Берегите своих детей, кормите их правильно, так как первые годы жизни, это очень большой вклад в будущее здоровье пока еще маленького человечка.

И несколько рецептов приготовления творога для малышей в домашних условиях.

1 способ. Творог из молока и лимона.

Признаюсь, что этот способ является моим любимым, так как он самый быстрый. Творог получается пресным, очень вкусным и содержит мало кислот. Продукты при таком приготовлении подвергаются минимальной термообработке; так как молоко даже не доводится до кипения, следовательно, белок молока сохраняет полностью свою питательную ценность. Итак, перейдём к рецепту.

Ингредиенты:

молоко – 1 л

сок 1 лимона – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Ставим на плиту молоко и, не доводя чуть-чуть до кипения (на поверхности должны быть пузырьки, а уровень молока в этот момент начинает подниматься), вливаем сок лимона, быстро размешиваем и немедленно снимаем с огня. От сока лимона молоко моментально начнёт сворачиваться.

2. Творог готов: теперь отделяем его от сыворотки, процеживая через марлю или ситечко. Если в доме нет лимона, можно использовать для приготовления творога лимонную кислоту. Берём ее на кончике ножа, растворяем в небольшом количестве воды и вливаем в молоко перед кипением.

2 способ. Творог кальцинированный

Творог кальцинированный особенно полезен в рационе детей, но здесь главное следить за количеством. Такой творог – отличный источник кальция, который необходим нашим зубам и костям.

Ингредиенты:

молоко – 1 /2 л

10 % хлористый кальций (продаётся в аптеках) – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Молоко доводим до кипения, немного остужаем и добавляем хлористый кальций. Оно сразу же свернётся, откидываем на дуршлаг или марлю. Творог готов.

3 способ. Домашний творог из кефира

Кефир наливаем в кастрюлю и нагреваем на медленном огне, постоянно помешивая. Когда начнёт отделяться сыворотка, снимаем кастрюлю с огня, немного охлаждаем и откидываем на сито или марлю.

4 способ. Домашний творог обычный

Ингредиенты:

молоко (натуральное)– 1 л

Способ приготовления:

1. Для приготовления творога молоко должно скиснуть и превратиться в густую простоквашу. Для этого оставляем его при комнатной температуре (летом на 1 день, зимой на 2 – 3 дня), не перемешиваем.

2. Далее выливаем студенистую массу в кастрюлю и нагреваем на медленном огне до температуры примерно в 40 -50 градусов. Помешиваем периодически шумовкой движениями снизу вверх. Ни в коем случае не доводим до кипения, иначе творог будет жесткий и невкусный. Простокваша начнёт сворачиваться и отходить сыворотка сразу же снимаем с огня. Даём немного постоять и процеживаем через сито или марлю.