Подскажите почему белый налёт у мяса? Это свинина антрекот, в маринаде сметаны майонеза нет

Просто мясо начинает готовиться и это запекается сок мясной. Все в порядке.)

Белок сворачивается

А мне кто-то говорил, что это не нормально, чем то напичкано оно значит. Из хорошего куска мяса, без добавок, такое не вылазит при жарке.

Я часто готовлю мясо,но такое первый раз вижу

Похоже и правда на белок

Нормально это!

это нормально)

у мяса всегда белок выделяется при термической обработке, пена когда варите, это он и есть.

Ладно) буду знать)))

нужно смотреть следствие чего такие выделения из мяса, когда ставили в духовку;цвет,запах, слизкость такого не было!?Вобще при правильной обработке ,мясо не выделяет столько !Возможно не отбили или хотя бы волокна не перерезали! В кулинарии если такое бывает то это считается браком! Главное смотрите запах,т к это может быть следствием не качественного мяса ,сейчас его очень много и поверьте даже на рынке, гормоны и различные добавки для долго хранения ,перезамораживание, может быть, что мясо было предварительно обработано влагоудержателем,т е много причин,допускается выделения конечно, но у вас на картинке слишком много, ощущения что майонез в маринаде!Не должно такого быть! Я запекаю очень много шей, грудинок, кореек ,антрикотов и тд такого нет!!!!!Попробуйте в сл.раз разбить волокна ,ножом по мясу несколько надрезов!Много чего зависит от техники приготовления и самого маринада

Несколько признаков гормонального мяса Свинина: 1) слишком светлый цвет 2)довольно красивый 3)мяса много ,сало по краям меньше 0,5-1 см 4)Не выраженный запах, почти нет его 5)Шкурка гладкая и очень чистая ,без точек и пятен 6)Шкура очень тонкая И признаки замороженного мяса : 1)Кусок деформирован 2) запах 3)При нажатии не приходит в обратное состояние

Девочки ,будте с мясом осторожней, очень много плохого и не свежего мяса!

Вообще сама впервые с таким столкнулась

Такое ощущение что и правда белок как от яйца