Во всех от автомобильных креслах потеют малыши?) или есть чудо-разработки ?

Есть "дышащие" коврики. В России не видела, покупала в Италии. Использую в прогулке также. С одной стороны мембрана, позволяющая пропускать воздух.

летние чезлы

Romer у нас и не потеет пока. По крайней мере, я точно не замечала такого

Есть летние чехлы на кресла. http://www.avtodeti.ru/letnie_chehly/

Я пелёнку стелю, помогает

Мы из деревни с полотенцем под попой/спиной ехали. И вроде ок.