Увлекло меня это дело) даже подумываю о том, чтоб сделать это своим небольшим заработком) Чизкейк без выпекания. В планах кулич или пасха и торт, когда узнаю пол ребенка!
Комментарии
Любые ваши любимые или доступные ягоды превращает в пюре -200 гр.
В ледяной воде 36 гр разводим 6 гр желатина, даем набухнуть.
1/3 пюре доводим до кипения, снимаем, вводим желатин. Смешиваем все пюре, заливаем в форму поверх творожной массы. Ждем до полного застывания еще 1-2 часа. Все.
Продолжение. 15 гр желатина заливаем 90 гр ледяной воды.
Сахар 50 гр, творожный сыр(Хохланд, Альметте..у меня это был Маскарпоне) 250 гр., йогурт любой жирностью не ниже 2,5- 200 гр. смешиваем миксером в глубокой миске.
В холодной миске, холодным венчиком взбиваем холодные сливки 33%- 200 гр. до устойчивых пиков.
Молоко 40 гр. доводим в сотейнике до кипения ( не кипятим!), оставляем в сторону, ждем пару минут, чтоб молоко остыло до 83-85 град. В теплое молоко вводим наш уже набухший желатин, хорошо вымешиваем, чтоб не было комков.
Далее вводим желатин в творожную массу, можно вбить венчиком или миксером.
Теперь во всю эту смесь вводим аккуратной лопаткой или спатулой взбитые сливки. Все, виливаем на наш застывший уже в холодильнике корж из печенья, ровняем, можно пару раз стукнуть об стол, чтоб ушли пузырьки. И в холод на пару часов.
Чизкейк скорее похож на легкий творожный десерт. К слову, совсем не колорийный.
Начинаем: 150 гр(можно больше, зависит от того какой толщины вы хотите корж) вашего любимого печенья( у меня это было Орео, без начинки, т.к. я его люблю и оно подходило по цвету) разминаем блендером в крошку. 50 гр сливочного масло растопляем в микроволновке и по чайной ложке вводим в крошку, перемешиваем, получается такой пластилин из печенья.
В круг от разъемной формы (у меня это 22 см) выкладываем наш "пластилин" и разминаем в ровный слой, можно так же сделать борта ( можно немного запечь, все на ваш выбор).Убираем в холодб.
@plattanya спасибо