Как избавиться от нитратов в овощах?

Избавляемся от нитратов (нитритов):

🔸Варка и тушение овощей должны происходить БЕЗ крышки (это больше всего касается кабачков, свеклы и капусты).

🔸Зелень перед приготовлением ставим в воду «букетом» на пару часов под прямой солнечный свет. Либо просто замачиваем в воде на час.

🔸Овощи режем кубиками и замачиваем в воде 2-3 раза по 10 минут (вода комнатной температуры).

🔸Овощи не размораживаем (кладем в кастрюлю прямо из морозилки, желательно хранить уже нарезанными) либо размораживаем в микроволновке сразу перед приготовлением.

🔸Срезаем зеленые участки с картофеля и морковки (полностью!).

🔸На 1,5 см с двух сторон обрезаем огурцы, кабачки, баклажаны, томаты, лук и свеклу.

🔸Снимаем 4-5 верхних листов с капусты, выбрасываем кочерыжки.

🔸Моем овощи в содовом растворе и тщательно ополаскиваем водой (на 1 л воды — 1 ст/л).

🔸Не используем в пищу стебли зелени — только листья.

🔸Картофель на час замачиваем в холодную воду (не забываем его нарезать).

🔸Сливаем первый бульон при варке (горячим!)