Как снизить количество нитратов в купленных нами овощах? Если вы замочите овощи на полчаса, то на…

Как снизить количество нитратов в купленных нами овощах?

Если вы замочите овощи на полчаса, то на 25-50% избавитесь от нитратов. У дыни и арбуза не надо есть незрелую мякоть, прилегающую к корке, у патиссонов, кабачков и баклажанов необходимо срезать верхнюю часть, которая примыкает к плодоножке, а у огурцов, свеклы, редьки удаляйте оба конца. У салата и зелени использовать в еду нужно только листья. И салаты, приготовленные с ранней зеленью и овощами, лучше съедать сразу, в них быстро множатся соли азотной кислоты.

Самый эффективный способ убрать нитраты из овощей – это сварить их. Очищенные овощи положите в кипящую воду без соли, проварите, после посолите и слейте воду. 85% нитратов выводятся при варке овощей, 30-70% при приготовлении на пару, лишь 15% ядов выводится при жарке.

Лимонная кислота или гранатовый сок обладают способностью обезвреживать нитратные соединения. Добавляйте их в салаты или сбрызгивайте овощи перед приготовлением.