Навеяно вопросом о детском кефире. Решила запилить пост и поделиться своим опытом. Началось все с того, что у моей сестры свекровь педиатр, и она приносила ей с молочной кухни кефирный грибок, сестра деткам ставила домашний кефирчик. Когда я была беременная, решила - буду тоже делать сама и прикупила йогуртницу, предварительно подробно изучив матчасть.

Переходим непосредственно к сути. Сразу скажу, йогуртница в процессе не участвует практически, поэтому о ней сильно распространяться не буду.

Итак, творог. Муж нашёл прекрасную женщину из деревни, которая привозит просто волшебное молоко (дай Бог ей здоровья), но один раз в неделю.

Теперь технология приготовления.

Тщательно моем всю посуду, которая будет использоваться в процессе приготовления, и по возможности стерилизуем или хорошенько обдаём кипятком. У меня на плите есть режим "поддержание температуры", как раз подходящий для нашей цели. Также можно использовать мультиварку, ту же йогуртницу или просто термос. Из 1,5 литров молока получается около 6-7 50 граммовых порций (зависит от жирности). Для сквашивания молока я использовала сухие закваски vivo - творог для первого прикорма. Имеем в виду, что температура сквашивания творога на сухой закваске 32-38 градуса. Если меньше - могут добавиться кисломолочные бактерии из молока, если больше - закваска погибнет, молоко сквасится, но пользы не будет. Если молоко сырое не пастеризованное - кипятим его или пастеризуем (нагреваем до 60-80 градусов в течение 30-40 минут). Я кипятила. Остужаем до указанной в инструкции к закваске температуры. Для закваски можно использовать также натуральный кефир. Вносим закваску, тщательно перемешиваем оставляем на 24 часа, все это время температура смеси должна быть 32-38 градусов. Через 24 часа ставим все это дело на водяную баню и нагреваем на среднем огне до отделения сыворотки. Смесь остужаем в холодной воде, потом откидываем на марлю и оставляем стекать.

После этого я отвешивала по 50 грамм в авентовские стаканчики для заморозки молока, два оставляла на сегодня и завтра, остальные в морозилку.

Перед употреблением взбивала блендером с 50 граммами фруктового пюре. У меня пароварка-блендер Авент, в ней варила пюре, потом сразу добавляла к нему творог и измельчала. Замороженный достаточно утром переставить в холодильник к полднику будет готов.

Давали с 6 месяцев на полдник.

Ребёнок был доволен. Творожок получается очень нежный и с приятной кислинкой.

Кому ещё интересно почитать о приготовлении кисломолочных продуктов для детей в домашних условиях спрашивайте )))