Есть спецы по квашеной капусте? Хочу засолить трехлитровую банку сухим посолом , какие подводные…

Есть спецы по квашеной капусте? Хочу засолить трехлитровую банку сухим посолом , какие подводные камни ожидают? Обязателен ли гнет, сколько соли и через сколько есть можно😏