ГДЕ БРАТЬ КАЛЬЦИЙ? В МОЛОКЕ? НЕТ! А еще пара слов про магний ------------ В выходные мне довелось…

ГДЕ БРАТЬ КАЛЬЦИЙ? В МОЛОКЕ? НЕТ!

А еще пара слов про магний

------------

В выходные мне довелось перетаскать почти полторы тонны всяких строительных материалов. И если в субботу 25-килограммовые мешки с шпаклевкой я перетаскал на ура и просил добавки, то после воскресной 30-килограммовой плитки я начал хныкать, как маленькая девочка. У меня начали адски болеть суставы, особенно колени. Тут-то я начал припоминать что-то про кальций и про то, что я уже давно не пью молока и не употребляю молочных изделий.

Мы привыкли считать, что суставы тоскливо хрустят о недостатке кальция в организме. Что делают всееды? Они начинают налегать на творог, йогурты и другие молочные продукты.

Прежде чем мы оставим всеедам всеедово, хотелось бы все же сказать пару слов о молочных продуктах. В первую очередь давайте вспомним о том, что молоко природой предназначено детям и котикам. Да-да, мы все с детства слышим: «Пейте, дети, молоко — будете здоровы! Му!» И в наших абсолютно некритичных мозгах на всю жизнь откладывается связь: молоко = здоровье.

Мне интересно, кому первому вообще пришла мысль заявить о том, что для взрослой человеческой особи полезно пить продукт секреции молочных желез другого животного?

Польза молока, как минимум, спорна. Возьмем, к примеру, молочный сахар — лактозу. Вы знали, что еще 4 тысячи лет назад непереносимость лактозы у взрослых людей была вполне обычным делом? То, что мы можем ее усваивать — это вообще-то мутация, благодаря которой мы обрели ген толерантности к лактозе. А вот, к примеру, взрослые североамериканские индейцы не могут ее усваивать, хоть тресни.

Еще стоит упомянуть казеин — сложный белок, из которого делают великолепный натуральный казеиновый клей. Забавный факт: в египетских пирамидах находили всякие склеенные казеиновым клеем штуки. До сих пор держит.

Собственно, благодаря казеину молочные продукты и считаются такими высокопитательными. Но есть махонький нюансик, связанный с усвоением казеина — реннин (он же химозин). Это фермент, расщепляющий казеин. У телят и младенцев он есть, а у взрослых человеков — нет. Говорят, что у взросляков функцию реннина на себя берет пепсин. Чтобы утилизировать казеин организм вынужден повышать кислотность желудочного сока со всеми вытекающими.

В итоге получается что-то несуразное. Говорят: «Пейте молоко, чтобы получить кальций». Но при этом получаем в желудке повышенную кислотность на нейтрализацию, которой потребуются карбонат кальция. И такой кальций возьмется вовсе не из молока, а из эндогенных источников (костной ткани).

Некоторые животные жиры и пальмовое масло препятствуют усвоению кальция. Там вообще получается своя увлекательная история. Пальмитиновая и стеариновая жирные кислоты, содержащиеся в упомянутых жирах, при переваривании отщепляются и в свободной виде связывают кальций, образуя... нерастворимое мыло. Вот так вот: пьем молочко, едим жирное мяско и кушаем продукты на основе пальмового олеина (он часто применяется в детских смесях, маргарине, майонезе, соусах), а потом остроумно какаем мылом, которое забирает вместе с собой наружу и кальций.

Короче, на мой скромный любительский взгляд, того что сказано выше уже достаточно, чтобы задуматься о том, стоит ли употреблять молоко, если вы уже давно выросли из детских подгузников. Причин не пить молоко — масса. Я напишу о них, когда появится настроение, потому что перед нами сейчас стоит совсем другой насущный вопрос: где брать кальций, если не в молоке?

Для начала мы должны принять меры, чтобы перестать терять кальций.

1. Посылаем нафиг диеты с высоким содержанием белков животного происхождения. Они очень скоренько выводят кальций из организма вместе с мочой.

2. Затем избавляемся от продуктов с избыточно высоким содержанием натрия. Натрий жизненно важен, но в сутки нам его требуется всего 4-6 г. В первую очередь, уменьшаем потребление поваренной соли и всяких соленых блюд.

3. Кофеин в деле сохранения кальция тоже нам не помощник: он ускоряет выведение кальция из организма вместе с мочой.

Теперь о том, где взять кальций. К счастью, он — один из самых распространенных макроэлементов в природе и встречается во многих растениях:

— в кунжуте: обычно из него делают кунжутное молочко, но и тахини (паста из кунжута) тоже хороша;

— листовая капуста (уделывает по содержанию кальция любое молоко);

— брокколи;

— ежевика;

— черная смородина;

— апельсины;

— инжир;

— фасоль;

— амарант;

— морковь.

Безопасная доза кальция в сутки составляет 2500 мг. Много кальция может привести к гиперкальциемии — повышение концентрации кальция в крови. Очень неприятная штука. Кстати, если кальций усилено вымывается из костной ткани, то вы получите хрупкие кости, проблемы с суставами и гиперкальциемию.

Казалось бы, на этом можно было бы успокоиться: отказались от молока и пальмового масла, наяриваем тахини, листовую капусту и больше не переживаем о кальции, да? А вот и нет!

Чтобы кальций усваивался нужен магний. Запомните: пиво без водки... простите, не то... 2 молекулы кальция без молекулы магния — деньги на ветер!

Мы много и часто слышали о том, как важен кальций, но я что-то не припоминаю такие же оды магнию. А он важен. Очень важен! Помимо кальция, благодаря магнию организм усваивает калий, натрий, фосфор, витамины. Функционирование многих ферментов также связано с магнием.

Где брать магний? Самый легкий способ: зайти в аптеку и приобрести цитрат магния за 1000 рублей. Но мы ведь не ищем простых путей, так? :)

Значит мы будем кушать продукты, богатые магнием, а это:

— жесткая вода,

— свежие овощи,

— петрушка и другая зелень,

— фасоль,

— греча.

А вообще с магнием не все так просто. Например, кунжут очень богат и кальцием, и магнием. Казалось бы, залей в себя порцию кунжутного молочка и будь спок насчет кальция и магния. Но, увы, магнию мешает усваиваться обилие кальция, жиров и наличие фитина, а кунжут богат кальцием и фитином. Орехи тоже не подходят в качестве источника магния.

В конце особо отмечу, что мясо, молочные изделия и прочая варенка магнием вообще не богата. Поэтому, когда у вас в очередной раз спросят: «А где ты берешь белок без мяса?», задайте вопрошающему встречный вопрос: «А где ты берешь магний без свежих овощей и зелени?»

Дефицит магния чреват:

— запорами,

— синдромом хронической усталости,

— стрессами и депрессняком,

— головными болями и мигренями,

— мышечными судорогами и спазмами,

— болями в спине,

— аритмией,

— остеопорозом,

— артритом,

— гипертонией,

— астмой,

— камнями в почках и желчном пузыре (там любит тусить неусвоенный кальций),

— кариесом,

— преждевременным старением.

Такие дела.