Тонкости: 1) да, творог жырный! Но в моей картине мира злобным злом является сахар и быстрый углевод, а молочный жир помогает волосам и коже поддерживать естественный баланс. Впрочем, от обезжиренного творога запеканка хуже не станет. 2) Смешивание - только вручную, блендер разобьёт крупинки творога, и текстура не будет такой зернистой. 3) Сода не гасится, так как творог изначально является кислотной средой, кроме того, таблетки сахарозаменителя, как правило, тоже содержат соду, а значит, маленькой чайной ложки соды без горки вполне хватает. 4) температурный режим - 180 градусов, 20-25 минут. 5) последовательность смешивания: творог-яйцо-сахарозаменитель с водичкой-ваниль/лимонная корка, а затем одновременно всыпаем соду и манку и быстро мешаем. Тесто получается воздушное.