Сделала в подарок на Рождество пряничные домики)) если кому интересно поделюсь отличным рецептом пряничного теста.
Комментарии
Глазурь - взбить всё миксером до белоснежной густой субстанции. Держать в холодильнике. На воздухе она застывает.
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
ДЛЯ ТЕСТА: мед - 500 г, масло сливочное - 250 г, сахар - 350 г, пряности (всего около 2-х ч.л. - молотые корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех, кардамон, можно немного ванилина. Я кладу корицы 1 ч.л., гвоздики 1/2 ч.л. и т.д. в порядке убывания); яйца - 3 шт., молоко - 1/3 стакана, сода - 1 ч.л., соль - 1/2 ч.л., мука ржаная - 500 г, мука пшеничная - 600 г.
ДЛЯ ГЛАЗУРИ: 150 г сахарной пудры, 1 сырой белок, 1 десертная ложка лимонного сока.
ГОТОВИМ ТЕСТО:
Мед с маслом растопить на водяной бане, из сахара сварить сироп (чтобы не получилась жженка, я добавляю в сахар 1/3-1/2 стакана воды). Муку просеиваю в большую кастрюлю, всыпаю пряности, соль, соду. Затем вливаю горячую смесь меда, масла и сахарного сиропа и вымешиваю миксером с крюками для теста. Жду, пока полученная субстанция немного остынет (чтобы яйца не превратились в омлет) и вливаю яйца с молоком. Хорошо вымешиваю миксером. Особо сильные личности могут мешать ложкой.
Готовое тесто перекладываю в пищевую пленку (можно в полиэтиленовый пакет), даю остыть до комнатной температуры и кладу в холодильник минимум на 1-2 дня.
Считается, что пряничное тесто должно зреть 12 дней, т.е. 12 дней провести в холодильнике, но я лично разницы между "зрелым" и "незрелым" тестом не ощущаю)).
Вот оно, готовое пряничное тесто.
Время выпекания зависит от толщины. Печь на 180 гр. у меня тоненькие деталькь пекутся минут 7. Главное не пропустить момент когда начнут гореть, а это происходит очень быстро сначала чуть зарумяниваются, а потом резко становятся коричневыми - это всё. Ещё момент - когда только достаёшь из духовки все мягкие, чуть на воздухе становятся жёсткими - это нормально. Более толстые детали будут помягче. Но даже твёрдые рассыпаются во рту - как и должно хорошее печенье))
@nfnmzyrf, давайте здесь напишу чтобы несколько раз не копировать))
@yshkoffa, спасибо😊💐