Итак, вчера я хвасталась своим новогодним десертом, а именно Тирамису. В итоге, по многочисленным…

Итак, вчера я хвасталась своим новогодним десертом, а именно Тирамису. В итоге, по многочисленным заявкам сегодня выкладываю рецепт приготовления, а фото самого тортика прикладываю!

Идеальный тирамису — уникальное сочетание слоев сливочного сыра маскарпоне, савоярди, пропитанных алкоголем, кофе, какао. Шедевр итальянской кухни, для приготовления которого духовка не нужна!

Ингредиенты:

Маскарпоне - 500 гр

Печенье «Савоярди» - упаковка

Яйца - 4 шт (проверенные и очень свежие, либо 8 перепелиных)

Ликер ( Cordial, Baileys, Cointreau, Kahlua и т.д.) - 40 мл.

Сахар - 100 гр

Ванилин по вкусу

Крепкий черный кофе - 1 чашка

Какао-порошок - по вкусу и на глаз для украшения.

Ну и собственно говоря, сам Рецепт:

1. Для начала надо аккуратно отделить белки яиц от желтков. Это несложно, если не уронить яйцо на пол, и не повредить желток. Важный момент: в тирамису яйца используются сырые, без термообработки. Поэтому желательно использовать исключительно свежие яйца, из источника, заслуживающего доверие.

2. Берём кухонный миксер либо комбайн и взбиваем непрерывно белки в плотную и густую пену, по времени это займёт от 10 до 15 минут. Мастера тирамису рекомендуют перед взбиванием охладить яйца и добавить небольшую щепотку соли. Когда вы добьётесь эффекта белой, пышной и густой пены останавливаемся и ставим их в холодильник, пока готовятся другие компоненты.

3. Оставшиеся от яиц желтки необходимо взбить с сахаром и щепоткой ванилина добела. Это долго! Взбитые желтки должны быть светло желтыми и похожими на густой крем. Если вы хотите получить действительно хорошо взбитый продукт, то самое главное - не надо взбивать с высокой скоростью — тут торопиться некуда.

4. Далее важный момент. Продолжая взбивать желтки (которые уже должны превратится в светло желтый крем), понемногу начинайте добавлять в них маскарпоне. Продолжать взбивать смесь до совершенно однородного состояния. Внимание: скорость взбивания самая маленькая, так как многие жалуются что при взбивании возможно расслоение. Очень аккуратно.

5. Далее, продолжая взбивать, постепенно в эту массу вмешивать взбитые белки. Нужно получить однородную, без комков и вкраплений, густую массу. Ещё раз акцентирую ваше внимание на том, что взбиваем мы на самой маленькой скорости, но если все таки слои будут отслаиваться, тогда перемешивать нужно вручную лопаткой.

Далее крем готов, на вкус он напоминает сейчас растаявшее ванильное мороженое, ну очень вкусно. 😋 ставим пока его в холодильник!

6. Можно оторваться, немного отдохнуть и заварить кофе. Заварите чашку крепкого, натурального, ароматного кофе без сахара. Идеально, если из свежемолотых зерен.

Кофе охладить до комнатной температуры. В остывший кофе влить рюмку ликера. Строго говоря, ликер или бренди, или еще что-нибудь — на ваше усмотрение. Я использовала Ликер Cordial Becherovka.

7. Далее берём блюдо или креманку (если готовить будете порционно). Взять одну печеньку «савоярди» и быстро (!) обмакнуть ее в смесь кофе и ликера. Важно это сделать действительно быстро, т.к. пористое бисквитное печенье практически мгновенно впитывает в себя кофе и ликер, и тут же размокает. Далее печенье за печеньем, вымоченные в кофе, выкладываем на блюдо или креманку.

8. Поверх печенья выкладываем густой слой крема, он к этому времени должен чуть загустеть в холодильнике и таким образом не должен подтекать. Крема спокойно выкладываем большую часть.

9. Далее процедуру повторяем, вымоченное печенье "савоярди" выкладываем на крем и покрываем вторым слоем крема с Маскарпоне. У меня впринципе на второй слой крема было совсем мало потому печеньки оказались совсем сверху, возможно у вас получится по другому. Главное это не бояться экспериментов!

10. Теперь самый важный момент. Не надо сразу начинать бегать вокруг тирамису с ложкой и пробовать. Тирамису — десерт, подаваемый охлажденным. Более того, он должен вызреть, выстояться. Поставить креманки с тирамису в холодильник, по крайней мере, на 5-6 часов.А еще лучше часов на 10-12! Перед подачей посыпаем какао-порошком (через ситечко) для вкуса и красоты!

Возможно, это не самый простой рецепт приготовления Тирамису, но зато он исконно правильный и потрясающе вкусный! Его умяли, да так что я и оглянуться не успела, а знатоки признали, что даже лучше чем в ресторанах.

В общем всем приятного аппетита! С удовольствием отвечу на вопросы, если таковые будут. 😊😚