2 ст.л соли, 1 ст.л сахара, сок пол лимона на 1 кг рыбы. в стеклянную емкость, сверху придавливаю тарелочкой и под пленку в холодильник на 3 дня. время от времени переворачиваю.

2ст.л соли +2ст.л сахара на 1кг рыбы, под пленку.

я мажу слегка медом, лимонным соком и соль.... заматываю в пищ пленку и в холодильник... если кусок большой то пару дней надо чтоб просолилась