#готовлюкефирсама Йогурт домашний. Точнее бифидок. Можно давать детям с 6 месяцев. Делаю на домашнем…

#готовлюкефирсама

Йогурт домашний. Точнее бифидок. Можно давать детям с 6 месяцев. Делаю на домашнем молоке или отборном, чтобы жирность 3,5-4%. Закваску беру на Супермамках в совместных закупках, там она 39 рублей стоит, бывает в аптеках говорят. Этот пакетик порошка на 1 литр закваски, из которой потом делаю кисломолочный напиток.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАКВАСКИ:

1. Вскипятить 1 литр молока.

2. Остудить до 40-50 градусов- чуть теплее руки.

3. В столовой ложке молока растворить порошок.

4. Смешать с остальным молоком в банке, чтоб не было комочков.

5. Укутать банку полотенцами в несколько слоев, чтобы максимально долго сохранить тепло.

6. Оставить на 10-14 часов. Я заквашиваю с вечера и оставляю на ночь в 4 кухонных полотенчика заворачиваю.

7. Убрать в холодильник, чтобы остановить процесс брожения.

ЗАКВАСКА ГОТОВА.

Иногда, если нет сухой закваски, я покупаю готовую в обычном продуктовом магазине. Или Активию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАПИТКА:

Готовится точно так же как и закваска, с той разницей, что в молоко добавляется не сухой порошок, а 3-4 ст.л. закваски комнатной (но можно и холодной) температуры.

Получается, что из сухого порошка выходит 1 литр закваски, которой в свою очередь хватает на 15-20 литров кисломолочного продукта.

Есть другой вариант использования закваски, но я его не пробовала, говорят, что в таком случае бактерий хватает на 5-6 раз, а потом они погибают и молоко не заквашивается больше. В этом варианте готовую закваску используют в пищу, а для следующего продукта просто оставляют 3-4 столовых ложки. Надо как нибудь попробовать и написать, что получится.

Основные требования к приготовлению любым способом: посуда должна быть чистой, молоко свежим, при температуре выше 50 и ниже 0 градусов, бактерии погибают, молоко не сквашивается. Перед заквашиванием и употреблением в пищу тщательно смешивайте продукт, до однородной консистенции, если не любите комочки. Молоко можно не доводить до кипячения, но тогда опять таки может получиться неравномерное заквашивание и неприятные комочки.

Можно делать и в мультиварке с функцией йогурт или йогуртнице, с появлением технологий может так проще, но мне не понравилось- лишняя трата электроэнергии и вкус не тот. Я привыкла вручную))) Уже 15 лет делаю так. Пишите, если будут вопросы. Рада буду помочь.