Очень хороший и подробный рецепт) будем пробовать! Спасибо!)

Спасибки! попробую сделать)))

Тесто:

● 500мл теплого молока

● 1 кг муки (может понадобится добавить грамм 50)

● 50 г свежих или 1,5 пакетика сухих дрожжей (мои пакеты — Саф-момент по 11гр),

● 1 яйцо,

● 2ч.л. соли,

● от 1/2 до 3/4 стакана сахара (по вашему вкусу. Я кладу 3/4 стакана)

● 150 г сливочного масла,

● 50 г растительного масла

технология такова:Развести дрожжи в теплом молоке (тепленьком! не горячем!). При этом орудуйте венчиком — очень удобно. Вбейте яцо, добавьте сахар, соль. Все, кроме муки и масла!! Дайте им минут 5 «заиграть». Как раз пока взвесьте и просейте 1 кг муки. Теперь добавляйте муку. Вымешайте тесто (я вымешиваю планетарным миксером) и дайте постоять, пока вы будете масло взвешивать, отрезать. Минут 10-15. Теперь добавляем потихонечку и перемешиваем с тестом жиры. Сливочное масло — это основа вкуса, корочка, растительное — эластичность теста. И мой вам совет: не растапливайте сливочное масло. Его много и в растопленном виде при перемешивании очень все забрызгается.

Тесто теплое, оно и так вмешается.Этот момент объясню. Он очень важен. Мука должна быть сначала перемешана с жидкостью, которая хорошо её смачивает. В нашем варианте — это молоко. Клейковина (крахмалы) муки — хорошо набухнут, тесто станет эластичным, тянущимся. Жиры добавляются в самом конце! Если вы сразу нальете жиры или нальете их в сухую муку, то молекулы жира обволакивают молекулы крахмалов, и они потом очень плохо смачиваются. Тесто получится грубым, невоздушным. Эту тонкость я прочитала в учебнике по профессиональной выпечке. И это так. Проверено.

Тесто получается очень нежным, кажется, что оно будет липнуть ко всему. Иногда ( в зависимости от муки) приходится добавить муки. но! Тесто все-равно должно вам казаться липнущим. Не забывайте, что оно набухнет и станет чуть более «крутым» по консистенции после выбраживания. Мука впитает воду. Поставить на час, полтора в тёплое место и накрыть пленкой, чтобы корочка не образовалась.. потом обмять разочек и все)) ночинку можно любую, но по мне вкусней всего они с капустой получаются @iriska-izumka @tanya.n

И мне рецептик! Вкуснотища какая!

Юля! и мне напиши)))

@ramayana сейчас вам скину

Какие красивые пирожочки 😍 умоляю, напишите рецепт такого теста 🙏