На 1 кг капусты 12-15 грамм крупной соли, 100-200 грамм моркови. По вкусу можно добавить яблоки, клюкву, чеснок, если любите сушеный тмин или укроп тоже сушеный. Шинкуете капусту, морковь, если бите яблоки (лучше брать зеленые оч вкусно получаются) в чашке руками перемешиваете капусту с морковью и солью, хорошо руками мнете капусту. Потом берете банку и начинаете трамбовать именно плотно укладывать прокладывая слоями между капустой с морковкой яблоки, чеснок или клюкву (я люблю все это и просто чередую слои то яблоки с чесноком то клюква). Утрамбовали банку почти до верха (осиавить 1-1,5 см с верху) и оставляете на ночь. Утром капуста даст сок, берете длинную деревянную палку(я беру палочки от суши) и прокалываете капусту на всю глубину банки, таким образом выпускаете пузырьки и так несколько проколов по всей банке, и оставляете, через пару часов снова и так в течение дня раза 3 - 4 протыкаете ее, и пусть стоит полных два дня. Через два дня сливаете сок и капустка готова к употреблению))) (забыла сказать что стоять пока будет кваситься она должна не в холодильнике а наоборот в тепле - погода позволяет просто на столе оставьте на кухне )
Я в первый триместр питалась картошкой во всех видах и капусткой, мне мама специально быструю засолку делала, помню как-то ехала от родителей, и на заднем сиденье банка с капустой стояла, так я слюнями полдороги истекала, потом при тормозила, достала банку, поставила на колени и ехала за рулем и лопала руками капустку 🙈🙈🙈🙈😝😝😝😝таааак мне было вкууууусно!!!!!!