Для @feliz.amor, @marianna680 @js и мало ли, кому еще понадобится.

О мантах, неправильном питании, публикации фоток еды и прочих кулинарностях, или Пассаж о тесте.

Мука, около 0,5 кг, в динамике готовки дойдет до килограмма, 2 яйца, ледяная вода, ледяное молоко, 1 к 1, в общем где-то 0,7 л, соль не менее 1 ст.л, 1 ст.л. водки.

Мука насыпается в чан (мне так удобно мешать), в середине делается ямка. Яйца, молоко, соль, вода взбиваются и постепенно вливаются в муку и ложкой смешиваются с оной. Добавляется водка (в тесто!!!!!!!!!!!). Вымешивается до приобретения некоего однородного вида. Убираем ложку, берем руками кучу и вымешиваем, периодически добавляя муку, до крутого однородного состояния. Тесто пользуется для пельменей, вареников, поз, хинкали, мант, чебуреков. Фото процесса теста прилагаются. На фото МАНТЫ. Звучит все может быть и страшно, но инструкция перед глазами нужна один раз. Второй - в доступе, как в той рекламе про кота. В третий - руки все будут делать сами.

ФАРШ.

Для мант, поз, хинкали идеальны баранина с говядиной, тут на любителя или 1:1 или 1:2.

Если брать чистую говядину - лопатка.

Если вам религия и здоровье позволяют: 1:1 свинина постная и говядина. Я такой фарш не делаю, честно говорю, так как свинину считаю вредным мясом и мы ее из соображений пп в доме не держим. Да и детям она ни к чему, не для детских она желудков.

Курица... Это уж очень диетично... На любителей... Хотя куриные чебуреки или пельмени.... Нет, блин, это извращение, как балет на льду и хоккей на траве

Зелень. Если вы ее любите и едите - смело рубите со всей пролетарской ненавистью. Если нет - не убудет

Лук - обязательно и много, лук - это сочность фарша. Он должен быть мелко порублен.

Вода - обязательно. Даже самый мегакрутой фарш в пароварке/мантоварке станет суховатым.

Чеснок - я кладу обязательно, но мы чесночное семейство и очень его любим. Если вы не такие - зубчика для запаха достаточно.

Соль/перец, приправки (но есессно, не кубики и вегету, их вообще отдайте бабушке😂👍🏼👍🏼) - на любителя, у меня приправ два короба и составы мешаются на глаз в зависимости от погоды, состава фарша, блюда и настроения.

Упаси вас кулинарные боги класть в фарш для описываемых блюд хлеб и картошку - проще в магазине купить полуфабрикаты тогда и силы не тратить.

Фарш намешали и тоже в холодильник на часик хотя бы.

Ну а дальше процесс лепки того, чего хочется.

В зависимости от выбранного блюда и фарша все это можно давать детям. Ну если без баранины и свинины и не чебуреки...

#манты#пельмени#тесто#фарш