Минестроне 😉✌ Ингредиенты (на 6 порций) Овощной бульон - 2,5 л Макароны для супа - 100 г Красная…

Минестроне

😉✌️

Ингредиенты (на 6 порций)

Овощной бульон - 2,5 л

Макароны для супа - 100 г

Красная фасоль - 50 г

Помидоры - 3 шт.

Картофель - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Сельдерей - 2 черешка

Лук порей - 1 стебель

Луковица - 1 шт.

Стручковая фасоль (если замороженная, то разморозить предварительно) - 100 г

Зеленый горошек (если замороженный, то разморозить предварительно) - 100 г

Чеснок - 3-4 зубчика

Соль (или по вкусу) - 1, 5 ч.л.

Свежемолотый черный перец - 2-3 щепотки

Сушеный базилик, орегано и тимьян - по ½ ч.л.

Песто для подачи на стол

Приготовление:

Заранее отварить сухую фасоль согласно инструкции на упаковке. Важно не переварить фасоль, т.к. она будет «доходить» в супе до полной готовности.

1. С помидоров снять кожицу. Для этого сделать надрез острым ножом на каждом помидоре, опустить их на несколько минут в кипящую воду, затем – в холодную. Снять легко отходящую кожицу. Остудить.

2. Лук, томаты и картофель нарезать небольшими кубиками. Сельдерей и порей порубить. Морковь нарезать кружками. Чеснок натереть на терке.

photo

3. Бульон вскипятить. Добавить в кастрюлю к бульону лук, морковь, сельдерей и лук-порей. Довести до кипения, варить 4-5 минут.

4. Добавить к овощам картофель, помидоры, чеснок, стручковую фасоль и зеленый горошек. Довести до кипения. Варить 5-6 минут.

photo

5. Добавить отваренную фасоль к овощам вместе с макаронами. В зависимости от времени, рекомендуемого производителем для варки макарон, варить суп*. Приправить солью, перцем и специями. Накрыть крышкой и дать супу настояться минимум 2-3 часа.

*У меня время полной готовности макарон – 8 минут. Я варю 3-4 минуты и убираю кастрюлю с огня (в горячем бульоне макароны сварятся до полной готовности, но не успеют превратиться в «кашу»).