Варите целую грудку, не нарезайте (нарезать можно как сварится), лук к ней, как размякнет лук достаньте и пенку начинайте снимать как только образовываться начинает, а не когда она уже вся кипит и булькает

Чистите луковицу большую и целиком туда, она многое впитывает👌

Там в этих грудках чего только нет) давно не ем курицу из за этих соплей.

Лучше варить целиком грудку

А почему кусочками варите?
Я готовлю целую, но тоже грязный, обычно я сливаю бульон, споласкиваю грудку от этих ометков, мою кастрюлю и потом довариваю в чистой воде

Если хотите прозрачный бульон, то нужно процедить. И да, лучше целиком варить и потом нарезать

Возможно это волокна из-за того что варите кусочками.
Лучше проварить целиком и потом порезать и доварить.

Также

Так же
Особенно мелкие кусочки

У меня так же