ТЕСТО
2 яйца
200 г - мука
250 г - творог 5%
200 г - сахар
120 г - сливочное масло
150 г - сухофрукты и цукаты
1/2 ч.л. - пищевая сода
1 ч.л. - разрыхлитель корица, ваниль, мускатный орех по вкусу
Все продукты должны быть комнатной температуры.
1. Сухофрукты нужно подготовить заранее.
Промыть, обсушить полотенцем и нарезать на небольшие кусочки. Можно использовать орехи.
Как вариант их можно замочить на сутки в коньяке/роме или в апельсиновом соке, будет ещё вкуснее.
1. Взбиваем яйца с сахаром до побеления.
2. Добавляем размягчённое сливочное масло и продолжаем взбивать ещё несколько минут до пышности.
3. Добавляем творог. Творог лучше предварительно пробить блендером для более однородной, нежной текстуры. Взбиваем массу до однородности.
4. Муку смешиваем с содой, разрыхлителем и специями, просеваем и добавляем к основной массе. В конце добавляем сухофрукты и цукаты.
5. Выпекаем в бумажных формочках для куличей d9 и h9 см. Формочка должна быть заполнена тестом на 2/3. Тесто хорошо поднимается.
Выпекаем в разогретой до 160°С духовке
50-60 мин. Вуаля)
Глазурь:
100 г сахара
2 ст. Ложки воды для сахара
1 чайная ложна желатина
2 ст ложки воды для желатина.
Желатин заливаем 2 ст ложками воды, оставляем набухать.
Сахар в сотейник, к нему 2 ложки воды, доводим до кипения. Как закипит—кладем туда набухший желатин и начинаем взбивать миксером до густоты.
Окунаем туда верхушку кулича, посыпаем всякой красотой. Потом глазурь застынет и станет гладкой, не липкой