Почему чурросы так сильно пенятся при жарке? Может, дело в рецепте или масле? Подскажите!

Приготовила я эти Чурросы (вроде так называются) по рецепту одной девочки отсюда. Муж очень хвалил, юх-юх ма дик ю бохш, мне тоже понравилось, но цун сан къаьхь дем ца хитар сун😂
Ну и вопрос в связи с этим. Когда я их жарила в масле поднялась большая пена и почти половина масла вылилась мне на плиту, как будто молоко сбежало. Почему так вышло? Потом я перелила в большую кастрюлю и так дожарила в этой пене из масла, айс йоттаг гуш яцар😂