На супругу платится не процент, а базовые величины. И тут как установит суд. Грубо говоря как вы обоснуете и как он рассмотрит. Тут нет фиксированной величины.
Процент это на детей
Можно подавать и в браке

Я подавала на алименты ещё в браке.

Можно и в браке подать. Нет конкретной суммы. Запросить можете столько , сколько считаете нужным .Судья будет решать сколько, исходя из его дохода