Есть силиконовые коврики для раскатки теста, на них обычно указан температурный режим. Тесто не прилипает, мне нравится. Мой можно в духовку, но мне удобнее использовать антипригарные коврики
@alleksandrovna ещё, на дно пиццы, после полной раскатки, можно посыпать манку. Такими образом тесто внизу будет тоже более хрустящее и зажарестее. Кстати, от бумаги и то и коврика дно пиццы становится квелым