Я вообще всегда на глаз делаю..
Примерно так:
Печень (у меня кажется 1кг был)
Яйца 3шт
2 небольших лука
Специи самые разные
Немного молока или кефира (чтобы тесто было немного жидкое)
Растительное масло 2 ст ложки
Мука 1 стакан
В начинку майонез, чеснок и морковь
Сверху зелень
Печень с луком превратила в пюрешку в измельчителе, добавила все остальное, хорошо перемешала и жарила блинчики
Получилось мильон штук)