Я готовлю так. Режу картошку соломкой, заливаю кипятком держу минут 10-15 , потом выливаю воду и салфеткой убираю всю влагу с картошки. Далее на сковородку с маслом жарю. В конце солю. Она хрустящая получается

Побольше масла, средний огонь, в небольшом количестве, можно порциями, крышкой не закрывать, солить в конце

Я в казане в большом количестве масла жарю