Почему делаете такой акцент, что конина и что с жиром? Я дома кручу мясо говядины и конины на фарш, готовлю манты, пельмени, мясо по-французский, тефтели, фрикадельки, чебуреки, самсушки.
@balanara96 да, в ней сочности влаги не хватает. Лука или жира добавте если ни того не другого то подсолн. масло в фарш и манты. Конина сама по себе волокнистая