Можно взять готовый стейк(маринованный или не маринованный), можно самим вырезку купить и замариновать, я покупаю вырезку мариную её чисто соль и всё на сутки примерно в холодильнике. Потом жарю 5-7 минут с каждой стороны и заворачиваю в фольгу в кастрюлю и закрываю крышкой, просто кастрюля без огня. Получаются полной прожарки и сочные

В фермагк продают и дешевле, просто сами замаринуете. Ещё есть в гастрономе

В мясном так и просите: стейки 🥩