Насчёт чистки уже написали, шапочку я делаю так - сыр на терке, чуть соевый соус, чутка мазик (можно зелени по вкусу), аккуратно в каждую мидию положить шапочкой и минут 10-15 в духовке
Я бы вам рекомендовала посмотреть на Ютуб как их готовит .
Если кратко, то их нужно хорошо промыть, снять с ноги (она плотная и не жуется) ложкой. Если увидите в мидии кучу таких как бы ниток, их тоже нужно убрать. Они на вкус ужасны.
Внимательно отнеситесь к целостности раковины. Колотые нельзя использовать
@viktorymorozova ну, как чадо-то родное не порадовать))
Все получится, главное, не передержать, а то сыр вскипает и вытекает.
Майонез оттоги ещё хорошо идёт в них. Но это уже заявка на ресторанные мидии)