Мой муж говорит: "не давай в долг человеку, которому не можешь дать пизды".

Если нечем будет отдавать, но ничего и не получите, хоть суд. Хоть не суд, хоть натариус, хоть без него!

Прописать можно что угодно.
Но если не будет платить - идти в суд. А если денег на картах нет, то и по суду ничего не получите.

Если у человека нет имущества, которое в случае чего, можно взыскать по суду, то никакая расписка вас не подстрахует.
Моя сестра наркоманка назанимала у людей денег, ну вот у нее 5 лет условно срок сейчас по суду, а взыскать с нее никто ничего не может. Она не работает, на счетах на всех аресты наложены, имущества нет. И толку. Я удивляюсь, почему ее на какие-то принудительные работы не отправят 🤔. Но вот так. Так что хоть обвешайся расписками.

+ график платежей и расписка о получении, да.

У меня был опыт, квартирант накопил долгов и я его выгнала, при этом мы написали расписку без нотариуса, якобы я ему эту сумму заняла. И в расписке он указал, что обязуется мне перечислять частями, естественно, ничего он мне не перечислил.
Пошла к судебным приставам- вынесли судебный приказ и по частям с него списали весь долг. Сумма была 49к.