Это традиционное якутское блюдо «хаан» - кровяная колбаса
Рецепт на дзене ссылка
То есть колбаса изготавливается не из мяса, а именно из крови, по текстуре похожа на желе , белковое, очень вкусное, полезное и низкокалорийное
Но на вкус блюда влияет качество самой говядины, она должна быть свежего забоя. После заготовки можно заморозить на праздник , чтобы не терять вкусовых свойств :)

В бульоне потомить немного)