Я делаю просто теплая вода+соль+мука и всё. И жарю на раскаленной сковороде буквально по 3-4 сек каждую сторону. Они получаются тоненькими, мягкими, светлыми. А кто то делает пышное тесто и прям жарят. Вам смотря какие шелпеки нравятся