В сковороде тушим. Сначала просто мясо, под крышку. Потом туда лука много, морковку. В конце бывает водички немного добавляю и ещё тушу под крышкой. И от самого мяса конечно зависит, сейчас берём домашнюю свинину, она намного мягче и сочнее
В духовке вот делали , на противень , и сверху помидор лук и майонезом отбитые куски промазать не сильно. Были отбивные не жесткие , хорошие , даже немного рассвпчатое мясо если можно так сказать 😃