Для пышности можно молоко или воду с дрожжами использовать, а можно кефир. На кефире меньше мороки, но конечно будет не настолько пышное. Но для пиццы или пирожков подойдет.

Смотря что хотите испечь

Ставлю на воде ,замечательное тесто выходит. 3 стакана тёплой воды ,4 столовых ложки сахара ,8 столовых ложек муки и 1 ст.л. сухих дрожжей размешать,накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Затем добавить примерно половину стакана подсолнечного масла, столовую ложку соли и муки столько, чтобы замесить тесто . Можно сразу раскатывать и печь с него что угодно. В процессе поднимается ещё очень хорошо.