Размораживаю и котлеты всегда в духовке готовлю . На пергаментную бумагу выкладываю и чуть маслом сверху смазываю . И смотрю как корочка подрумянится сверху переворачиваю на другую сторону и еще недолго оставляю . Никогда сырые не были .
Ставлю на небольшой температуре под крышкой, потом уже либо тушу чуть водички и под крышкой, либо если любите хрустящие и поджаристые, то без крышки обжаривайте.
Котлеты домашние заморозку делаем, и вот просто замороженные на небольшом огне жарю и всё. Можно в конце чуток водички налить и под крышкой «потушить» чтоб наверняка приготовились. Или как выше пишут, быстро обжарить до золотистого и после в духовку.