Самое главное - оооочень медленный огонь как пишут выше. В этом секрет прозрачности бульона)

Значит так
Понадобится
Копыто свинное или говяжье
Ножка голень индейки
Мясо говядина мякоть
Морковка
Лук

Копыто чистите полностью на сколько возможно
Дальше копыто голень мясо луковица прям в шкуре морковка мытая в шкуре тоже в кастрюль ни чем не солим не перчим ничего
И варить на 8-10 часов на очень медленном огне
Дальше когда сварилось
Вынимаем все из будьена мясо отдельно
Морковку и лук сразу в помойку
Бульен переливаем через сито в другую кастрюлю
То что останется на сите там перебрать и все что мелкая кость и такое всякое в помойку
Остальное к мясу
Дальше мясо разбираем от костей голень и просто мякоть и очень очень мелко режем и кидаем в кастрюлю с процеженным бульеном
После того как уже порезали все мясо
Туда добавляем чеснок подавленный и соль
Потом разливаем по мисочками или контейнерам
И в холодильник на ночь хотя бы

Послушаю