Рецепт булочек cinnabon (а-ля)
Обращаю ваше внимание, что рецепт теста отличается! В тексте более доработанный вариант))
Тесто:
Мука 500 гр.
Молоко 125 мл.
Яйца 2 шт.
Сахар 120 гр.
Соль щепотка
Ваниль
Сметана 50 гр.
Масло сливочное 50 гр.
Для опары:
Вода 100 мл.
Дрожжи 1 ч.л.
Мука 2 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
• сливочный творожный сыр - 100 гр.
• сахарная пудра - 150 гр.
• молоко - 1 ст.л.
Для коричной тянучки (то, чем смазываем):
• 142 гр. муки
• 85 гр. сахара
• 6 гр. молотой корицы
• 70 гр. сл. масла
• 3 яичных белка
Карамель:
Сахар 225 гр.
Вода 65 гр.
сливки 33% -50-100гр (в зависимости от того, насколько густой вы хотите получить карамель
Сливочное масло 70 гр.
Соль морская щепотка

В первую очередь готовим опару.
В теплую воду вводим дрожжи, сахар и муку. Убираем в сторону для созревания. Греем молоко (оно не должно быть как кипяток, просто горячее), вливаем в чашу, вводим масло, сметану, сахар, яйца, соль и ваниль. Смешиваем. Вводим опару и муку, замешиваем. Тесто должно быть очень мягким. Чтобы с ним можно было работать, нужно его правильно замесить. Для этого делаем так: месим пару минут, оставляем тесто отдохнуть на 5-7 минут и так раза 3. Так клейковина расслабляется и тесто становится податливым, перестает липнуть к рукам и лучше поднимается. Не забивайте тесто мукой. Это очень важно в работе со сдобой. Иначе тесто не будет мягким, будет дольше и хуже печься , а иногда и вовсе получается подгоревшим снаружи и сырым внутри.
Вымешанное тесто помещаем в чашу, накрываем пищевой пленкой и оставляем подняться в теплом месте 1-1.5 часа.Пока наше тесто созревает, приготовим коричную тянучку.
Смешиваем все сухие ингредиенты в чаше
Далее добавляем сливочное масло и смешиваем миксером до состояние "мокрого песка".
Я это делала лопатообразной насадкой, но и обычная вполне сойдет.
Далее, вводим белки и взбиваем смесь на высокой скорости.
Тянучка готова!
А вот и наше тесто созрело.
Аккуратно перекладываем тесто на рабочую поверхность и раскатываем в пласт
толщиной не менее 1 см.
на раскатанный пласт наносим коричную тянучку, оставляя нетронутым край.
Тот самый нетронутый край смазываем яичным желтком.
В рецепте мы используем белки, поэтому, у Вас он наверняка останется.:)
Оставшейся тянучкой смазываем дно формы, в которой будем выпекать наши булочки.
Сворачиваем пласт в рулет, завершая полоской с желтком, которая служит
в качестве своеобразного клея, не позволяя рулету раскрыться.
Разрезаем рулет на булочки и кладем в форму на подушку из тянучки.
Булочки отправляем в разогретую до 180 С духовку на 20-25 минут.
Пока наши булочки пекутся приготовим сливочно-сырный крем.
Для этого смешиваем сливочный сыр с сахарной пудрой и ст. ложкой молока и
взбиваем миксером.
Хочу сказать пару слов о сыре, чтобы Вы не запутались.
Данный вид сыра похож на филадельфию.
Он солоноватый на вкус, но не переживайте, крем не получится соленным.
Вот и испеклись наши булочки.
Щедро поливаем булочки сырным кремом.
Теперь приступим к финальному этапу!
Карамель!
Сахар залить водой и держать не мешая на среднем огне до тех пор, пока он не карамелизируется. Снять с плиты и очень аккуратно ввести предварительно нагретые до горячего состояния сливки ( не кипятите только их), смешайте до однородности. В конце добавьте мягкое ( комнатной температуры) сливочное масло.
Все:)
Жду ваши отзывы!

Напоминаю, что использовать иллюстрации в коммерческих целях, а так же публиковать без указания автора я не разрешаю,

Я хочу по этому рецепту приготовить, у идилики брала