А что хотите из форели сделать? Рыба достаточно дорогая, поэтому я её обычно пускаю на засолку. Берём филе форели кусок, обсушиваем бумажным полотенцем, смешиваем смесь 2 столовые ложки соли+ 1 столовая ложка сахара. Этой смесью хорошенько натираем рыбу, в контейнер и в холодильник на сутки. Потом вынимаем, жидкость сливаем, бумажным полотенцем обсушиваем-рыба для бутербродов готова.

Форель сначала полностью обрабатываю (снимаю кожу, вытаскиваю пинцетом для бровей все до единой кости, режу на части). Соль и сахар сыплю на глаз, в пропорции 3/1. Немного на дно формы, потом рыбу, немного сверху, я с укропом делаю, сыплю сверху. Оставляю на 12-18 часов, потом промываю быстро под водой. Укроп не успевает до конца смыться, лишняя соль уходит. Выкладываю на салфетку и после высыхания по пакетам целлофановым или в пленку отдельные кусочки и в морозилку

Икру в теплую (не горячую) подсоленную воду в банку складываю на полчасика , потом венчиком прям в банке орудую, пленки все остаются на венчике. Несколько раз промыть и венчиком пройтись. Откидываю на сито, даю стечь хорошо (минут на 10 оставляю). Потом в тарелку, полчайной ложки соли примерно на 200 грамм икры. Потом снова на сито (потому что выделяется ещё жидкость) и всё, в баночку или в чашечку стеклянную. Можно есть)