Я готовлю маринад: немного горчицы + соевый соус + чеснок несколько зубчиков + соль перец по вкусу (соевый соус сам по себе тоже соленый). Внутрь зеленое яблоко дольками и чернослив. Натираю, зубочистками закрываю - и оставляю на ночь в пакете для запекания. Запекаю 1,5 - 2 часа в зависимости от размера утки и от духовки