Продолжаем тему сметанного (цветаевского) пирога. 🥮
Летом мы готовили его с клубникой, земляникой и малиной. А теперь осенний, классический вариант.
Вообще, вариантов приготовления очень много. Я просмотрела много рецептов, выбрала для себя самое интересное, изменила по своему вкусу и получился очень вкусный, тающий во рту пирог.
Итак, ЦВЕТАЕВСКИЙ ПИРОГ🥧
Историю названия этого лакомства я уже писала ранее. Сегодня только рецепт.

ТЕСТО
Мука - 200 гр
Сливочное масло - 100 гр
Сметана - 80 гр
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Соль - щепотка
Сахар - столовая ложка
Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем и солью. Масло растапливаем, смешиваем со сметаной и сахаром, взбиваем венчиком до однородного состояния. Выливаем эту массу в муку и сначала ложкой, а потом руками замешиваем тесто. Когда тесто станет пластичным и однородным, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на полчаса.
В это время готовим заливку.

ЗАЛИВКА
Сметана - 300 гр
Яйцо - 1 шт
Сахар - 150 гр
Ванилин - половина ч. ложки
Мука - три ст. ложки
Яйцо взбиваем венчиком, смешиваем со сметаной, сахаром и ванилином. Когда масса станет однородной, постепенно вмешиваем в неё муку, чтоб не было комочков.

НАЧИНКА
Яблоки - 3 - 4 шт
Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и режем на ломтики.
Тесто выкладываем в форму, заранее смазанную сливочным маслом. Руками разминаем тесто по дну и стенкам формы, формируя бортики около 3 см.
На тесто выкладываем яблоки, но не плотно, чтоб заливка могла сквозь них пройти. Заливаем сверху сметанной смесью и ставим в разогретую до 180' духовку на режим верх - низ без конвекции. Выпекаем 40 минут. Снимаем форму, даём полчаса пирогу остыть на столе и начинаем дегустировать. 😋
Приятного аппетита! 🍽️
#наташа_на_кухне