ЗАГОТОВКИ В МОРОЗИЛКУ
Часть 1.

Начну немного издалека.
В 2019 году я вышла замуж. До этого я жила с родителями, мама у меня домохозяйка, поэтому в основном кухня была на ней. Готовилось все из свежих продуктов. Из заморозок могли быть только домашние пельмени и вареник, ну и зелень.

И вот, выйдя замуж и работая, в один из дней я поняла, что просто устала от этого круга:дом, работа, дом, кухня(а она подразумевает не только готовку, но и уборку несколькораз)....

Мне хотелось оптимизировать свое время,чтоб больше проводить с мужем и не стоять сутками у плиты...

Как это сделать?
Надо начать с заморозок. Натолкнулась на блог Солонинка с её наплюсками. Она то и открыла глаза на мир заготовок.

Морозилка у меня была маленькая, две камеры старого доброго Атланта. Но это не мешало начать заготавливать для нас с мужем еду на 1-2 недели
Сначала это были: котлеты, пельмени, сырники, голубцы, колбаски, рыбка. Все порционное. Замораживать и овощи с фруктами , не без косяков😄

Но со временем у нам появился большой холодильник на 4 ящика и морозильная камера с 7 ящиками
Вот тут то я и разгулялась. Особенно в беременность, что безумно меня спасло после рождения ребёнка.

Итак. Самое главное, с чего начинаю это составление меню можно на любое удобное вам время неделю/две недели/месяц...дольше месяца лучше не планировать.
Я выбираю такие рецепты, которые точно будут есть мои домашние. Например, мы не едим баранину, поэтому не беру блюда с ней.
Замораживать можно практически все.
Единственное я не замораживаю никогда готовые блюда. Мне не вкусно.
Полуфабрикаты это другое, это вкусно и удобно.

Для заморозки я использую пакеты:
Пакеты со слайдером: 1 и 3 литра
Пакеты с зип-лок замком: 10+18
Стикеры наклейки

Составив меню пишу список продуктов и закупаю. Накануне большой закупки делаю маленькие подготовления: пассирую овощи/зелень/ароматное масло, если они необходимы в блюда; готовлю тесто/блины. На стикерах пишу названия блюд
На следующий день (у меня это суббота) большая закупка продуктов и готовка.

Я сразу распределяю: сначала блюда мясные, потом овощные, потом рыбные (так как ей надо разморозиться)

Чтобы блюда успели промариноваться и правильно заморозились, предварительно отправляю на полчаса-час в холодильник. Потом охлажденые в морозилку.

Пассировку в заготовки добавляю только охлажденную. Если использовать горячей или тёплой, испортится мясо.

Овощи/зелень/ягоды мою и хорошо сушу. Когда они хорошо просушены, то не будет льда, будут не склеяные.
Лайфхак: чтоб ягоды заморозились и были рассыпчатые морозить их надо на лотки рассыпав максимально однородной, чтоб ягодка к ягодке

Свёклу морожу уже в отваренном виде (тертую, слайсами или кубиками на винегрет)
Заготовку для борща делаю полностью, вместо уксуса добавляю сок лимона.
Все пассированные заготовки замораживаю охлажденными.

Бульоны варю на каркаса от куриц(спинки, грудная кость)+индюшиные шеи или иногда говяжие мозговые косточки, что покупаю на заготовки. Вообще варить можно из того,что вам нравится.

Важно, снимайте кожу, не варите с ней бульон. Варю всегда на вторичном бульоне. Первый сливаю сразу после снятия пены.
В бульон во время варки добавляю сельдерей, морковь, лук, лаврушку, душистый перец. Бульон варится часа 2 на медленном огне. Потом процеживаю, отделяю мясо (его можно заморозить как с бульоном, так и сделать паштет в заморозку).
Бульон выходит концентрированный. Разливаю уже охлажденый по пакетам 1 литр и замораживаю.
При готовке разбавляю бульон 1к2 (0,5л воды на 1 литр бульона)

Основные моменты написала.
В следующий части напишу рецепты, как храню, как готовлю.

Если что не понятно спрашивайте, могла что-то упустить🤗

P.S: Морозильная камера ATLANT М 7184-003 и холодильник тоже Атлант