Рецепт

200 г белков комнатной температуры (у меня ровно от 5 яиц категории С0) взбиваем до образования пены. Добавляем 250 г сахарной пудры и чайную ложку ванилина. Взбиваем до образования густых пиков. Проверяем таким образом: переворачиваем посуду в которой находится меренга и если она не выпала, значит это то, что нам нужно.
Далее добавляем чайную ложку лимонного сока или лимонной кислоты и 40 г кукурузного крахмала. Аккуратно с боку в центр вмешиваем крахмал лопаткой. Обязательно делаем это именно лопаткой!
Сверху я посыпала его какао, можно стружкой орехов или кокоса, а можно оставить так. Тут у кого на что фантазии хватит 😊
Отправляем в духовку на 30 минут на 180 -170 градусов.
Выпекаем обязательно на силиконизированной пекарской бумаге, для того, чтобы потом можно было легко отсоединить ее от рулета.

Далее я делала клубничное конфи. Можно добавить любые другие ягоды или фрукты. Я просто взбила 200 г клубники блендером, добавила 2 чайные ложки сахара и 2 столовые ложки крахмала, нагрела до загустения в сотейнике и убрала в холодильник до полного остывания.

Крем готовила совершенно по другому , чем обычно, получилось бесподобно 🤤
Сливки должны быть очень холодные!
150 г сливок с чайной ложкой ванильного сахара и двумя столовыми ложками сахарной пудры взбивала до тех пор, пока сливки не загустеют, затем в два этапа добавила творожный сыр в количестве 250 г и цедру лимона (где-то с половинки лимона)

После полного отставания меренги, выложила сначала крем, потом конфи и свернула в рулет.
Лучше дать ему настоятся в холодильнике часок, но у нас до этого никогда не доходит)

Все готово, очень просто и вкусно 👍🏻