Как приготовить кислые щи?
Сегодня мы разговлялись после поста моими фирменными кислыми щами.🍲
Вообще, больше всего я люблю готовить их в русской печи. После печки у щей такой вкус, что я затрудняюсь его описать - капуста тает во рту, но при этом не переваренная, как тряпка, а просто очень нежная.)
На плите вкус другой, но не хуже. 🙂
Бульон я варю из шеи индейки. Это диетическое, нежирное мясо, очень вкусное и нежное. Мяса на шее много. Я режу шею на порционные куски, вернее, вычленяю из позвонков. Варю бульон примерно 1,5 часа. В это время на сковороде обжариваю немного сала. Неважно - сырое или солёное. Квашеную капусту промываю холодной водой и выкладываю в сковороду к салу. На небольшом огне сначала полчаса тушу, потом прибавляю огонь и слегка обжариваю капусту. Две средних картофелины чищу и целиком кладу в кастрюлю с бульоном. Когда картофель сварится, вынимаю, разминаю в пюре и в таком виде кладу обратно в кастрюлю. Выкладываю поджаренную капусту в бульон, добавляю лавровый лист, сушеный укроп и варю на небольшом огне минут 20.
К столу подаю со сметаной, чёрным хлебом, салом и чесноком.😊
Очень рекомендую!
Приятного аппетита! 🍽️
#наташа_на_кухне
Лучший комментарий
Это чесночное масло.🙂Оборвала стрелки у чеснока с грядки, пробила блендером и смешала с мягким сливочным маслом. Потом разложила в формочки для льда и заморозила.))
Комментарии
А зачем промывать капусту? По мне самый кайф кислый щей именно во вкусе капусты, я даже могу добавить сока в бульон, как в рассольник рассол.
Щи да еще и с моим любимым салом без которого я не могу больше двух дней точно 😇сало есть завтра надо тоже щи сварить
Я не люблю щи, но как вкусно это выглядит и как вкусно написано! А из русской печи так тем более бы попробовала! 🤤
Не надо! 🤣Впереди ещё много праздников и много всего вкусного.)
Как же это вкусно! Любимый мой суп из детства, а на Кубани его не любят, варю себе)))
Думаю, на Кубани не едят потому, что квашеная капуста - заготовка на зиму, а заготовки делают преимущественно в северных краях. А на Кубани толком и зимы-то нет.)))
@natalie-75 ещё как едят, только не щи, а борщ из квашеной капусты, мои родственники все кубанские и я в том числе, бабушки и все кого знаю капусту бочками раньше квасили, да с яблоками ещё, помидоры тоже солили в бочках, даже мама моя, мммм вкуснятина получалась, сейчас уже меньше, да в банках в основном, потому что в магазинах всё есть, нужда заготовок не столь актуальна.
Слюнки потекли 🤤 сразу вспомнила все лето в детстве у бабушки 😍
Мечтаю снова попробовать печные щи. Пусть даже не из квашенной капусты. В печи очень вкусно получается.
Морковь уже есть в квашеной капусте, а лук я не кладу из-за мужа - он не ест. 😔Можно обжарить лук вместе с салом.
Вау! Прям слюнки потекли 😋
По описанию, как бабушка моя готовила. Надо попробовать. Спасибо за рецепт 🙏🏻
Кислые щи - вкус детства для меня)) Дед очень любил квашеную капусту и поэтому квасили её целую бочку, потом бабушка часто варила такие щи , правда на плите. Я не варила ни разу, надо попробовать по Вашему рецепту)
Ох, эта бабушкина капуста в бочках! 😭Я помню, как у бабушки рубили капусту - в деревянном корыте, специальной лопаткой.
Увы! 😭Я не держу по состоянию здоровья, но, конечно, стараюсь в чем-то себя ограничивать. А муж все посты держит.))
@natalie-75 похвально само намерение. Каждый держит по своей возможности, главное то, что внутри❤️
Я как раз все для щей купила, только на курочке буду варить, люблю еще щи на куриных сердечках. Спасибо за рецепт
Да, на курочке тоже отлично! 👍А на куриных сердечках не пробовала, спасибо за наводку! 👍
Я сразу вспомнила детство. Как бабушка готовила в печке: суп из петуха, пшенная каша, блины, плюшки... Эээх, вернуться бы туда хоть на чуть-чуть...
Блюда из детства запоминаются на всю жизнь.) И сколько потом ни пытайся, повторить не получается. 😭
Я тебя найду по запаху 😂 как хочется попробовать
Это чесночное масло.🙂Оборвала стрелки у чеснока с грядки, пробила блендером и смешала с мягким сливочным маслом. Потом разложила в формочки для льда и заморозила.))
@natalie-75 а вкус как летом остаётся? У меня муж любит такое масло, но съедает быстро. Надо не забыть и попробовать заморозить))
Наташа, не удаляй 🙏🙏🙏 сохранила! Мои не будут конечно же, но я знаю, кого удивлю и кто офигеет от настоящести вкуса!
Не удалю! 🙂Я в тг дублирую все рецепты, если что - обращайся!))) Вообще, надо тут будет проставить хэштег, чтоб искать проще.
А что такое зеленое на хлебе намазано?