Как приготовить кислые щи?

Сегодня мы разговлялись после поста моими фирменными кислыми щами.🍲
Вообще, больше всего я люблю готовить их в русской печи. После печки у щей такой вкус, что я затрудняюсь его описать - капуста тает во рту, но при этом не переваренная, как тряпка, а просто очень нежная.)
На плите вкус другой, но не хуже. 🙂
Бульон я варю из шеи индейки. Это диетическое, нежирное мясо, очень вкусное и нежное. Мяса на шее много. Я режу шею на порционные куски, вернее, вычленяю из позвонков. Варю бульон примерно 1,5 часа. В это время на сковороде обжариваю немного сала. Неважно - сырое или солёное. Квашеную капусту промываю холодной водой и выкладываю в сковороду к салу. На небольшом огне сначала полчаса тушу, потом прибавляю огонь и слегка обжариваю капусту. Две средних картофелины чищу и целиком кладу в кастрюлю с бульоном. Когда картофель сварится, вынимаю, разминаю в пюре и в таком виде кладу обратно в кастрюлю. Выкладываю поджаренную капусту в бульон, добавляю лавровый лист, сушеный укроп и варю на небольшом огне минут 20.
К столу подаю со сметаной, чёрным хлебом, салом и чесноком.😊
Очень рекомендую!
Приятного аппетита! 🍽️
#наташа_на_кухне